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想吃烧烤又担心致癌或不卫生,如果能做到这几点,你可以放心吃

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烧烤很多人都喜欢吃,特别是夏天,约上几个朋友去夜市吃烧烤并谈天说地是一件很惬意的事情。但是我们可能会在吃烧烤的时候听到或者是看到烧烤不卫生或者是致癌的消息。比如很多小龙虾、螺类里面含有的病菌严重时可能致死,或者是啤酒配烧烤容易让痛风找上门。

英国《星期日泰晤士报》报道称在烤肉的过程会产生杂环胺类化合物和多环芳烃化合物,可能经由改变人体脱氧核糖核酸增加患癌风险。

看多了烧烤不好的消息或者是新闻报道,不少人开始战战兢兢吃起了烧烤,生怕这些病菌或者是痛风亦或其他疾病出现在自己身上。有的人干脆就放弃了吃烧烤,投奔其他美食的怀抱。还有一些人则觉得人生在世,吃喝二字,这不还没生病呢嘛,潇洒完了再说。不管是哪种方式,都是个人的选择罢了。

或许有的人说,我都吃烧烤了,我还在乎那么多。也许你觉得自己说的蛮对的,但是谁不想在吃美味的同时让自己的身体也同样健康呢。因此,今天我们不谈烧烤的危害,只谈一谈怎么样让吃烧烤更健康。

1、如果是在家里吃烧烤的话,或许可以像英国健康专家马特·兰伯特建议的那样,烤肉前把肉腌渍一会儿。这里的腌渍不是用盐,而是用柠檬,因为柠檬中含有丰富的柠檬酸、维生素C、苹果酸等有机酸类物质, 同时富含橘皮苷、圣草次苷、柚皮苷等黄酮苷, 可以分解烧烤中产生的致癌物质, 从而有效地减少烧烤致癌的问题。

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另外,很多人喜欢用锡纸包裹烧烤,如果用锡纸,就不可用柠檬进行腌制,涂抹。这是由于锡箔纸表面的金属物质与柠檬酸接触后, 在高温下可发生化学反应, 产生一些致癌物质。

我们在选用的烧烤食材的时候,尽量用鱼肉和其他海味以及禽肉和蔬菜,少用红肉。主要以蔬菜为主,肉类为辅。如果烤肉的时候不小心把肉烤糊了,别觉得浪费,赶紧扔。

2、如果是去外面的烧烤店吃,最好是选择卫生条件比较好的正规烧烤店,最大程度保证食品安全,因为现在很多无良商家为了赚钱,用劣质或者是不新鲜的食材,亦或是添加了着色剂的食材卖给我们吃。因为烧烤的口味是比较重的,通常可能无法发现所吃的东西是否正宗或者是否新鲜,很可能吃完就拉肚子或者患上肠炎。

除了选择正规的门店之外,跟在家吃烧烤一样,尽量以蔬菜为主,肉类为辅。还可以在吃肉串的时候吃点水果,有研究表明, 维生素C的摄入量与胃癌的发生率呈负比, 饮食中维生素C和维生素E对胃癌的抑制率可以达到30%~60%。在吃烧烤时要增加蔬菜和水果的摄入量,如绿叶蔬菜、番茄,水果如猕猴桃等都富含维生素C。

另外大蒜中含有的锗和硒等微量元素对癌细胞就有很强的抑制作用,大蒜还可提高胃分泌酸功能, 灭杀胃中的有害细菌及霉菌, 从而破坏亚硝胺类致癌物质的合成。 大蒜中含有一种特殊的有机硫, 该物质对幽门螺旋杆菌具有非常明显的灭杀效果。因此, 吃烧烤同时可以来一份烤大蒜。

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